• Etlerin yağı alınmadan 0 derecelik dolaplarda 28 gün ile 1 ay arasında dinlendirilmesidir. • Etin bir miktar su kaybetmesidir. • Himaliya Tuzu, doğada bulunan en saf tuzdur. İşlenmemis ve kirlenmemiş tuz olarak bilinmektedir.